Lorca inicia el procedimiento para declarar el crespillo como Bien de Interés Turístico regional
El Ayuntamiento de Lorca ha puesto en marcha los trámites ante la Comunidad Autónoma para lograr que el crespillo lorquino obtenga la declaración de Bien de Interés Turístico de la Región de Murcia. La iniciativa, presentada por la concejal de Tradiciones, María de las Huertas García, cuenta con el respaldo expreso de la asociación Hostelor y busca el reconocimiento institucional de esta pieza de la panadería local por su arraigo cultural y su peso dentro del recetario tradicional del municipio.
Esta elaboración tradicional sobresale por su masa fina, crujiente y salada, elaborada a base de harina, agua, sal y el característico pimentón que le confiere su sabor y colorido distintivos. Históricamente, los crespillos se cocinaban en hornos de leña para aprovechar las sobras de la masa del pan y se ofrecían como merienda infantil, sobre todo en las pedanías lorquinas. Con el paso de los años, su consumo se ha mantenido plenamente vigente gracias a los obradores de la localidad, donde todas las panaderías continúan comercializándolo siguiendo una receta transmitida de padres a hijos.
Durante la presentación de la propuesta, la edil María de las Huertas García subrayó el valor sentimental del alimento al recordar que «para muchos lorquinos, el crespillo es la merienda de la infancia, el recuerdo de una panadería de barrio y un pequeño pedacito de nuestra tierra». Asimismo, la concejal apuntó su proyección fuera de los límites locales: «Hay personas que vienen cada año a pasar unos días de vacaciones y, antes de regresar a sus lugares de residencia, compran varias bolsas para llevárselas y compartirlas con familiares y amigos». Además de este consumo habitual, el producto cuenta con un papel activo en las jornadas gastronómicas dedicadas al pimentón impulsadas por Hostelor, integrándose en diferentes recetas de bares y restaurantes.
La tramitación se apoya en la Ley 3/2026, de 8 de octubre, que regula los Bienes de Interés Turístico en el ámbito autonómico y que contempla específicamente aquellas elaboraciones culinarias que constituyen una seña de identidad del territorio. Para formalizar el expediente municipal, se requerirá la aprobación favorable del Pleno del Ayuntamiento y la aportación de una memoria técnica acreditativa. El proceso administrativo quedará en manos del Instituto de Turismo de la Región de Murcia y la resolución final competerá a la consejería de turismo, lo que permitirá al crespillo acceder de modo preferente a las diferentes campañas de promoción turística de la Región.